Gelati
Gelati
Turismo

FASE 2: Boom di gelati artigianali

Coldiretti Puglia:"Dal latte d'asina e di capra all'olio extravergine di oliva"

Il caldo record ha spinto nelle città alla riapertura anticipata oltre l'80% delle gelaterie che si sono avvalse della possibilità di svolgere l'attività di asporto a favore dei tanti pugliesi che hanno colto l'occasione del week end per passeggiare all'aria aperta. E' quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che in Puglia lavorano circa 3.000 gelaterie artigianali, con oltre gelaterie ogni 100mila abitanti e 5.500 addetti, un settore che si sta espandendo anche grazie ai gelati 'inventati' dagli agricoltori che stanno proponendo il gelato al latte d'asina, al latte di capra, fino ad arrivare al gelato all'olio extravergine di oliva. "Il successo del gelato è dovuto anche alla destagionalizzazione dei consumi dovuta ai cambiamenti climatici in atto e al consumo come pasto alternativo in città nelle pause di lavoro ma anche in relax al mare in spiaggia. In questi giorni è divenuto l'emblema della ripartenza, della ripresa e della riconquista degli spazi aperti dopo il lungo lockdown che ha costretto i pugliesi a restare in casa", commenta Savino Muraglia, presidente di Coldiretti Puglia.

Ad essere preferito è di gran lunga il gelato artigianale nei gusti storici anche se – sottolinea la Coldiretti – cresce la tendenza nelle diverse gelaterie ad offrire "specialità della casa" che incontrano le attese dei diverse target di consumatori, tradizionale, esterofilo, naturalista, dietetico o a chilometri zero come i gelati con frutta e verdura locali ma anche con formaggi Dop o grandi vini. Secondo i dati di Confartigianato, in Puglia è forte la vocazione alla gelateria artigianale con il 73,3% delle gelaterie artigianali sul totale e al top delle province c'è Lecce con una percentuale pari al 75,5% di gelaterie artigianali e tra le novità dell'ultimo anno si registra un vero boom delle consegne a domicilio, aggiunge Coldiretti Puglia.

"Da segnalare negli ultimi anni il boom delle agrigelaterie che garantiscono – spiega il presidente Muraglia - la provenienza della materia prima dalla stalla alla coppetta con gusti che vanno dal latte di asina a quello di capra fino alla bufala e all'olio extravergine di oliva. Nelle agrigelaterie è particolarmente curata la selezione degli ingredienti, dal latte alla frutta, che sono rigorosamente freschi con gusti a "chilometri zero" perché ottenuti da prodotti locali che non devono essere trasportati con mezzi che sprecano energia ed inquinano l'ambiente". Una risposta alla ricerca di genuinità nel consumo di gelato che – sostiene la Coldiretti – è dimostrata dal fatto che tra le ultime tendenze si è assistito ad una crescente attenzione ai gusti di stagione e locali ottenuti da prodotti caratteristici del territorio. Una spinta che ha favorito la creatività nella scelta di ingredienti che valorizzano i primati di varietà e qualità della produzione agroalimentare nazionale, dal gusto di basilico fino al prosecco ma ci sono anche – continua la Coldiretti – le gelaterie tradizionali che si riforniscono dai produttori agricoli, creando gusti rigorosamente a km zero e garantiti dal marchio "Campagna Amica nel gelato".

Un settore che punta sull'avvio della fase 2 con l'adozione di tutte le precauzioni per evitare affollamenti anche perché – sottolinea la Coldiretti - sono in molti gli italiani che dopo un lungo periodo tra le mura domestiche per il lockdown contro l'emergenza coronavirus hanno colto l'occasione per gustare nuovi sapori con temperature che hanno raggiunto anche i 40 gradi in alcune città. I consumi di gelato degli italiani hanno superato i 6 chili a testa all'anno in Italia secondo stime della Coldiretti e ad essere preferito è di gran lunga il gelato artigianale nei gusti storici anche se – precisa la Coldiretti – cresce la tendenza nelle diverse gelaterie ad offrire "specialità della casa" che incontrano le attese dei diverse target di consumatori, tradizionale, esterofilo, naturalista, dietetico o vegano.

La produzione del gelato nel mondo ha oltre 500 anni di storia – continua la Coldiretti – con le prime notizie che risalgono alla metà del XVI secolo nella corte medicea di Firenze con l'introduzione stabile di sorbetti e cremolati nell'ambito di feste e banchetti, anche se fu il successo dell'export in Francia a fare da moltiplicatore globale con il debutto ufficiale in terra americana: con l'apertura della prima gelateria a New York nel 1770 grazie all'imprenditore genovese Giovanni Bosio. Da allora – conclude la Coldiretti – la corsa del gelato non si è più fermata.
  • Coldiretti Puglia
Altri contenuti a tema
Autunno: è tempo  delle conserve 'fai da te' Autunno: è tempo delle conserve 'fai da te' Un'analisi di Coldiretti Puglia, presentata al Mercato di Campagna Amica
Maltempo :violenta  grandinata, danni alle colture Maltempo :violenta grandinata, danni alle colture Ennesimo fenomeno della tropicalizzazione del clima
In calo le  esportazioni di olio extravergine pugliese In calo le esportazioni di olio extravergine pugliese In linea con la contrazione del commercio estero di vino, frutta e ortaggi conservati.
In crescita l’export della pasta tricolore "Made in Puglia" In crescita l’export della pasta tricolore "Made in Puglia" Al contempo sono aumentate le importazioni di grano canadese
Il nuovo welfare verde Il nuovo welfare verde Dalla pet theraphy all'orto dei nonni
Prezzi uve in caduta libera Prezzi uve in caduta libera COLDIRETTI Foggia:"Stop alle speculazioni in campagna"
Puglia:Crescono le importazioni di prodotti agroalimentari Puglia:Crescono le importazioni di prodotti agroalimentari Coldiretti Puglia: sostegno alla campagna #MangiaItaliano
Boom per i banchetti in agriturismo Boom per i banchetti in agriturismo Ripartono comunioni e cerimonie nuziali
© 2005-2020 CanosaWeb è un portale gestito da 3CPower srl Partita iva 07161380725. Testata giornalistica registrata presso il Tribunale di Trani. Tutti i diritti riservati.
CanosaWeb funziona grazie ai messaggi pubblicitari che stai bloccandoPer mantenere questo sito gratuito ti chiediamo disattivare il tuo AdBlock. Grazie.