Pen cutt e Rep c l’agl-sfritt
(Cime di rape con pan cotto e aglio)
 
1° Piatto
 
Questo piatto era molto diffuso per la semplicità nella preparazione  per quelle famiglie che lavoravano entrambi nei campi, anche come recupero del pane casereccio .
 
Ingredienti:
x 4 pax
kg 2 cime di rape
g 500 pane casereccio raffermo
n° 1 spicchio d’aglio
n°1 peperoncino piccante
g 80 olio d’oliva
sale q.b.

Procedimento:
Pulire le rape scegliendo le cimette e foglioline , metterle in acqua fredda.
Dopo averle lavate , cuocere in un tegame con abbondante acqua salata , per 20 minuti .
Nel frattempo soffriggere lo spicchio d’aglio ed il peperoncino con l’olio d’oliva . Pronte le cime di rape , aggiungere il pane fatto a tocchetti per un paio di minuti . Scolare e condire con il soffritto di olio , aglio e peperoncino .
Questo piatto era molto diffuso per la semplicità nella preparazione  per quelle famiglie che lavoravano entrambi nei campi, anche come recupero del pane casereccio .
 
 

Mariano Caputo   P.za della Repubblica 9 - 70053 Canosa di Puglia (BA) Olivinicola Petroni s.r.l.   Via Fontana dei Tartari, 53 - 70053 Canosa di Puglia (BA) I TESORI DI CANUSIUM   Via degli Artigiani, 9 - 70053 Canosa di Puglia (BA)

VETRINE dalla 1 alla 3 su un totale di 3 TROVATE