L'attività economica sul territorio di Canosa, una volta esclusivamente imperniata sull'agricoltura, ha oggi notevole consistenza in altri settori con cospicue capacità di sviluppo. Tra questi, appunto, il settore edilizio nel quale operano con innegabile successo molti imprenditori che assorbono una mano d'opera specializzata di oltre un migliaio di unità lavorative. Accanto al settore edilizio, malgrado la crisi che ha colpito il territorio a livello nazionale, è ancora preminente quello industriale della lavorazione delle uve e delle olive. Vi sono un buon numero di cantine sociali, una serie di opifici specializzati nella lavorazione di tali prodotti . Nel campo manifatturiero è da rilevare l'importanza dell'attività dei maglifici. Il mercato per il settore manifatturiero è prevalentemente estero. Annessa al settore edilizio, la città registra l'intensa attività di numerosi e fiorenti mattonifici, di piccoli laboratori di falegnameria e di fabbri per la fornitura agli imprenditori edili dei manufatti necessari. Fiorente è anche il settore artigianale relativo ai calzaturifici e tomaifici, che costituiscono un’importante fonte economica per la città, soprattutto perché anche in questo settore è notevole l'esportazione dei prodotti. Non va inoltre taciuto il fenomeno del settore artigianale, nel quale ferve l'attività di piccoli laboratori per la produzione di prodotti locali tipici del settore, e la lavorazione dei marmi, arredi e oggetti in ferro battuto. Il settore agricolo, con un territorio coltivato soprattutto a vigneto, a frutteto e ad oliveto, trova iscritti negli elenchi anagrafici oltre un migliaio di lavoratori, per i quali non si può dire che manchi il lavoro. Esistono a Canosa anche numerose aziende vinicole, che operano con successo soprattutto per la diffusione al consumo del vino tipico locale doc, che è il Rosso Canosa prodotto nelle cantine Rossi di Canosa di Puglia. In sostanza si può affermare che l'attività produttiva locale costituisce la base economica sulla quale poggia la vita sociale dell'intera collettività.

I PRODOTTI TIPICI
Esistono a Canosa anche numerose aziende vinicole, che operano con successo soprattutto per la diffusione al consumo del vino tipico locale d.o.c. più nobile e antico di Puglia. Questo vino, la cui DOC è stata istituita di recente, viene prodotto a Canosa di Puglia in una vasta area situata attorno alla città.

I taralli sono la vera specialità di Canosa, non se ne producono di simili in nessuna altra parte d'Italia, per sapore sono considerati i migliori al mondo. Si consiglia di non fidarsi di aziende che espongono la denominazione Taralli Canosini anche se i luoghi di produzione sono altrove ! 

Il 40% della produzione nazionale di olio d'oliva (e di olive) viene dalla Puglia: duecentoquarantamila aziende operanti nel settore fanno dell'olivicoltura uno dei settori trainanti dell'economia regionale. Gran parte della produzione, cinquecentocinquanta quintali su un totale di due milioni e mezzo, è infatti destinata a essere imbottigliata e consumata fuori dei confini pugliesi.

Oltre che dal favore del mercato, la straordinaria qualità del prodotto è del resto attestata da autorevoli e concordi pareri di esperti, che ne esaltano il valore calorico come la digeribilità, le caratteristiche organolettiche e la consistente presenza di vitamine liposolubili. Anche la città di Canosa di Puglia spicca tra le diverse cittadine impiegate in prima fila nella produzione di olio di alta qualità. La nostra città è inoltre inserita nel progetto "Strada dell'Olio Extra Vergine d'Oliva Dop Castel del Monte" e dell'omonima Strada dei Vini, che oltre ai Doc Castel del Monte abbraccia anche il Moscato di Trani ed il Rosso Canosa meno noto ma non meno nobile dei suoi blasonati parenti.